Pulire e affettare le zucchine e farle cuocere per poco tempo nell'olio (devono essere appena appena tenere).
Lessare la pasta, scolarla, versarla in una padella e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà fuso e, a questo punto, aggiungere le zucchine e l'uovo sbattuto.
Amalgamare bene i
100g di mozzarella
25g di formaggio parmigiano reggiano
450g di zucchine
4 cucchiai di olio d'oliva
1 uovo sbattuto
200g di pasta tipo mezze penne